VÜCUT GELİŞTİRME

Peynir Altı Suyu veya Whey Protein

Whey protein  veya kesilmiş sütün suyu esassiyel amino asitler içeren bir proteindir.  Sütün içeriğinin   % 87’si  su  % 13’ü katı maddelerdir. Bu katı maddelerin ise  %  30’u yağ,  % 37’i laktoz (süt şekeri) ve %  27’si proteindir. Bu süt proteinlerinin ise %  80’i kazein % 20’si whey proteinden oluşur.  Whey protein kazeinden daha kolay erir ve emilir.  Bu protein sporcular için, kilo vermek isteyenler için , bağışıklık sistemini güçlendirerek  ve kemikleri güçlendirerek faydalı olur.  Whey protein içinde beta-laktoglobulin, alfa-laktalbümin, immünglobülinler, bovin serum albümin, glikomakropeptit, laktoferrin, laktoperoksidaz ve lizozim vardır.

Whey proteinin faydalı olduğu alanlar şunlardır:

1.Sporcu Beslenmesinde ve Yaşlılıkta: atletler ve diğer sporcuların protein ihtiyacı diğer kişilerden fazla olup bu proteini whey proteini ile sağlayabilirler. Whey proteini daha iyi emilmekte ve kaslarda daha iyi kuvvetlilik yapmaktadır. İçinde bulunan lösin aminoasiti  kaslarda protein oluşmasını artırır.  Vücutta glutatyonu artırarak bağışıklık sistemini güçlendirirler. Yaşlılarda oluşan kas erimesinde bu nedenle faydalı olur.

2. Kilo Vermede:  Kilo verme açısından whey proteinin büyük faydası olmaktadır.  Vücut proteinleri yakmak için daha çok enerji harcar ve bu kilo vermede faydalı olur.  İçinde karbonhidart ve yağ olmadığı için düşük glisemik indeksli diyet için faydalı bir destektir.  Ayrıca içindeki lösin amino asiti yağların erimesine kasların artmasına katkıda bulunur. Whey protein ayrıca iştahı baskılayan kolesistokinin ve glukagon like peptid-1 hormonlarını artırarak kilo vermede faydalı olmaktadır. Arar öğünlere whey protein ilave ederek açlık atakları daha kolay önlenebilir.

3. Kalp ve Damar Sağlığına Faydası:  Whey proteinin tansiyon yüksekliğine faydalı olduğu ve tansiyonda düşme yaptığı saptanmıştır. Whey protein alanlarda kolesterol düzeyinin azaldığı da saptanmıştır.

4. Kanser Hastalarında:  Kanser hastaları radyoterapi ve kemoterapi nedeniyle iştahsızlık,  bulantı ve kusma olayını sık yaşarlar ve  bu nedenle yeteri kadar protein ve gıda alamaz ve sonuçta kilo kaybı, kas erimesi  oluşur. Whey protein bu protein eksikliği için çok faydalıdır. Whey proten içindeki sistein glutatyonu arırır ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Hayvanlarda yapılan çalışmalar whey proteininin  çeşitli kanserlerin büyümesini önlediğini gösterdi.

Whey Protein Ne Kadar Alınmalı?

Günlük protein ihtiyacı kg başına 1 gramdır. Eğer aşırı egzersiz yapan bir kişiyseniz  bu 1.5-2 gram/Kg a kadar çıkabilir. Bazı hastalıklarda da protein ihtiyacı artabilir. Süt içerek whey protein yeteri kadar alaınamaz. Sütün % 1’i whey proteindir. Piyasada bazı besin desteklerinin içinde olduğu gibi ayrı olarak toz halinde de satılmaktadır. Bunlardan ‘’isolate’’ olan yani pür olarak hazırlanmış olanları tercih etmek gerekir. Protein ihtiyacına göre alınması gerekir. Fazla alınırsa zararlı olur.